Vinařství Hervé Mathelin
Rodinná záležitost ...
V Troissy, v srdci údolí Marne, dům Hervé MATHELIN House již po tři generace zpracovává charakteristická vína, která odrážejí jedinečné kouzlo oblasti Champagne.
S vášní a zároveň s přísností se Nicolas MATHELIN jako skutečný milovník přírody stará o své vinice po celý rok, aby dal třem odrůdám, které pěstuje (Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay), ty nejlepší podmínky pro rozvoj, a zároveň vždy respektoval životní prostředí.
Toto neúnavné hledání dokonalosti, které motivuje Janique a Nicolase MATHELIN, objevíte v každém z jejich ročníků, ať už je ochutnáte sami, s rodinou nebo mezi přáteli.
Umění žít ...
Vinifikace, která se provádí výhradně v domě, je
opravdovou rodinnou záležitostí. Od lisování při první fermentaci, od scelování
po stáčení, stejně jako etiketování a zátkování a expedice, vše se provádí ve
sklepích ve skutečném duchu metody Champenoise a umění předávaného z generace na
generaci.
